1、含水量少：平菇中不应该含有太多的水分 ， 特别沉的往往被不良商贩注了水 ， 这样的平菇不仅营养流失严重 ， 还特别不容易保存 。
2、没有异味：正常的平菇闻起来没有发酸的味道 ， 并且背面褶皱明显 。
【挑选平菇要注意什么 平菇搭配禁忌】3、不过买过于成熟的：不要购买过于成熟的平菇 ， 表面没有裂开的才是好平菇 。
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