No.9 即发干酵母/鲜酵母
如果平时使用频率不高，即发干酵母还是建议买小包装的，因为如果保存不当，酵母活力就会降低，这样面包不容易发酵起来 。市售鲜酵母一般是500g的包装，能做好多个吐司了，它的保质期很短，大概是6个月左右 。
保存方法：
●干酵母开封后，用夹子把开口严密夹实，放在低温干燥的地方或者是冰箱冷藏起来，越快用完越好 。
●鲜酵母的最佳储藏环境是0-4℃，开封后，每次取用都最好拿干净的勺子去挖，然后用保鲜膜密封好，放在大小想类似的容器中密封储寸 。实在用不完，可以把鲜酵母放在密封袋中，排出空气后，稍微压平、压碎，冷冻储存 。小编亲测：试过冷冻3个月内用效果还是很好，但超过3个月，酵母的活力明显就会下降（面团发很慢或者发不起） 。这是由于酵母被冻成冰的酵母水份损伤细胞壁后容易造成死亡 。
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No.10 常用馅料
馅料及制作过后的材料（如打发的奶油，蛋白等）都容易产生细菌，所以建议尽快使用完毕，并尽量不要做太多 。
卡仕达馅：
卡仕达酱含大量鸡蛋和牛奶，非常容易变质 。所以通常需要把它密封好，放入冰箱冷藏保存（不建议冷冻），而且尽量在2天内使用完毕 。除了卡仕达，其他奶油馅都建议尽快使用 。
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自制豆沙馅（红豆沙，绿豆沙等）：
豆沙馅冷却后，用保鲜盒或者保鲜袋密封，冷藏可保存2天左右，冷冻可保存1个月左右 。再次使用时，直接解冻就可以了 。
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已打发淡奶油：
用不完的打发淡奶油，可以放入盆中，用保鲜膜保存，排出空气后放入冷藏层，通常只能保存1晚左右，但味道和口感和刚打发好的会有一定差距，如果真的觉得味道有所欠缺，可以用来制作卡仕达馅 。
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甘那许（巧克力酱）：
做好的甘纳许密封保存后，可以室温保存1天，或冷藏保存3天 。冷藏后的甘纳许会变硬，再次使用就需要隔水融化 。
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淋面酱：
淋面酱密封后可以放冷藏层保存3~5天，每次取出你需要的分量，放入微波炉融化至60~70%，若有少许的膏状可以用均质机来消泡，使它更加顺滑 。
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勤俭节约是中华名族的传统美德，只有把材料保存好，尽量减少浪费，才能省出更多的人民币，才能继续愉快地入手更多的材料和工具呀！
本期内容就到这里啦~喜欢的别忘了分享给身边热爱生活和美食的朋友，大家如果有更多好的保存方法或者疑问，欢迎留言和我们讨论哦～??
【烘焙材料怎么保存】*文中部分图片源于网络
