红烧黄鳝鱼
材料：鳝鱼400克蒜2头、老姜、香葱各10克、白酒2ml、老抽15ml、镇江香醋15ml、白砂糖45克、白胡椒粉5克、油30ml 。
做法：
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液 ， 不去骨 ， 切成寸断备用 。
2、将香葱冼净切成小段 ， 老姜、蒜洗净切片备用 。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热 ， 放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味 ， 倒入鳝鱼段 ， 加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟 ， 倒入开水 ， 水没过鳝鱼 ， 盖上锅盖改成小火炖30分钟 。
【如何做黄鳝鱼】4、30分钟后 ， 大火收汤 ， 待汤汁黏稠撒上白胡椒粉 ， 点缀些香葱碎即可出锅 。
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