【菜盒子怎么和面又软又好吃】1、在300g面粉中加2g盐搅拌均匀;
2、用开水烫面,注意不要全烫,留出一部分加凉水,用筷子将面粉搅拌成雪花状;
3、将雪花状面絮揉成光滑的面团,盖保鲜膜或冷湿布醒20-30分钟即可 。
和面:
和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性 。用水揉和面粉 。根据水温,和面又分为凉水和面,温水和面,热水和面,每一种和面方法揉制成的面不同 。和面里面有学问,仅就水和面粉调和而言,就挺复杂的,如擀面条、包饺子要用冷水和面,包烧麦要用开水烫面,摊春卷皮则须把面团调稀等,方法各异 。面团吃水因用途不同而用量不等 。以七五粉或富强粉为例,每500克面粉,擀面条的面团,吃水180-200毫升,包饺子的面团吃水200-210毫升,包包子的发酵面吃水225-250毫升,第一步加水60%-70%,第二步加水20%,最后加足 。只要这样和面就能达到三光 。
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