【老北京羊蝎子火锅配方】老北京羊蝎子火锅是一道美食，食材包括：一根4斤左右的羊蝎子、适量葱姜蒜、食盐、食用油、黄酒、北京的干黄酱、小茴香、花椒、白胡椒、草果、山奈、桂皮、陈皮、甘草、丁香等 。老北京羊蝎子火锅的口味一般有香辣味和酱香味两种 。
老北京羊蝎子火锅配方羊蝎子的主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因形状与蝎子相似，故称羊蝎子 。羊蝎子常用于做清汤火锅，味道鲜美 。
老北京羊蝎子火锅通常采用内蒙古锡林郭勒地区天然放养的6月龄小羔羊为原料 。再配以草本的科学配方，需经过泡、挑、烧、煨、焖等十几道工序秘制而成 。
