【腌制白蟹方法】1、主料:新鲜白蟹(梭子蟹) 。
2、辅料:盐、白糖、白酒、醋 。
3、做法:
(1)挑选新鲜母的圆脐梭子蟹2公斤 , 冲洗干净 。要挑选有红膏的蟹 , 腌制出来才香 。
(2)以1斤凉开水加入4两盐的比例 , 配制腌水 , 放入几片姜片 , 倒入2汤匙白酒 , 将梭子蟹整只放入 , 水要没过梭子蟹 。上面用盘子压住 , 盖好盖子 。
(3)经过15个小时的腌制 , 梭子蟹就腌制成熟了 , 取出开蟹壳 , 剁成块 , 拌上一点黄酒、白糖就可以吃了 。
(4)将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁 , 夹住呛蟹蘸着姜醋吃 。
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