【请教水煮鱼的步骤】材料:新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根 。调料:花椒1把,干辣椒段1把,盐1勺,鸡精1勺,胡椒粉1勺,淀粉1勺,蒜瓣5粒,姜10片,葱6段,料酒50毫升,豆瓣酱1勺,辣椒粉1勺,蛋清1个,清水500毫升 。
做法:1、把鱼片成薄薄的鱼片,用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐腌制20分钟 。
2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒3、然后往锅内倒入约500毫升清水,放入鱼骨鱼头煮至沸腾,将鱼片放入烫2分钟,放入剩下的葱段,关火 。
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜 。
5、将烫好的鱼片倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉 。
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟7、将麻辣油倒入鱼片上,放入香菜即可 。
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