【包粽子是长糯米好吃还是圆糯米好吃 包粽子江米泡多长时间最好】大家好，小综来为大家解答以上问题 。包粽子江米泡多长时间最好，包粽子是长糯米好吃还是圆糯米好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.汤圆泡饭的最佳时间是多久：3小时 。
饺子用的糯米是糯米，是一种富含支链淀粉的大米 。煮前用冷水浸泡至细胞壁破裂，有利于支链淀粉糖化，从而使饺子有光泽、有粘性、好吃 。一般浸泡时间在3小时左右 。有条件的话可以换水再泡6-8个小时，但不要泡太久，否则会损失更多的营养成分 。同时煮出来的米粒会太软烂，口感会降低，容易 。
2.为什么要泡粽子：糯米泡水后，米粒会膨胀，从而增加了相互摩擦的空间 。这样在包饺子的时候，大量的糯米粒会因为摩擦力的增加而包的更紧，更适合新手包饺子，避免饺子太松露出来的现象 。
2.避免煮好的粽子散开，以及裸露的糯米吸收了足够的水分，浸泡后膨胀，可以减少在蒸煮过程中水分被再次吸收变大的现象，从而避免因大量吸水导致粽子叶膨胀或糯米从粽子叶露出的后果 。
3.糯米煮起来比较容易 。浸泡过程中，米粒变得比较软烂，再放入水中煮，可以缩短煮饭时间 。一般充分浸泡的糯米只需1-2个小时就能煮熟，而没有充分浸泡的糯米需要2-3个小时才能煮熟 。
4、口感更柔和 。糯米泡好后，粘稠的成分会更容易释放出来 。煮后光泽度会更好，口感会更柔和 。同时，由于泡好的糯米容易熟，中间不易出现硬核的现象 。
3.饺子是长糯米好吃还是圆糯米好吃：圆糯米 。
圆糯米又称粳糯米，与长糯米不同的是种植在北方，外形圆而短，颜色不透明 。虽然没有长糯米那么粘，也有一点甜味，但是很适合包饺子，酿酒等 。因为粽子的口感要求糯米软、甜、粘，避免粘在粽子叶上，而长糯米太粘，太软太粘，更适合包饺子 。
4.饺子为什么要放碱？一般碱水饺子只会放碱 。原因如下：
1.食用碱可以软化纤维，有利于增加糯米的粘度，使其口感更软、更糯 。
2.粽子中少量的碱会使糯米颜色变黄，带有碱的气味 。有些人喜欢这种颜色和味道，这也是碱水粽子的特点 。
3.吃碱的水溶液是电解质，可以增强食品原料中蛋白质分子的吸水能力，加快原料的涨发速度，有利于糯米在蒸煮过程中的涨发，从而缩短粽子的蒸煮时间 。
4.少量碱的摄入有利于缓解胃酸分泌过多的现象 。对于胃酸过多的人来说，吃一些碱性饺子有利于肠胃的健康 。
5.碱对食物有一定的保鲜作用 。在煮熟的粽子中加入适量的碱，可以延长粽子的食用期 。这也是在没有冰箱之前，粽子最常用的保存方法 。
注意用碱的量、方法、时间，防止糯米煮过头、烂烂甚至发苦 。一般一斤粽子放0.5g食用碱为宜 。
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