山西的四大面食指的是山西刀削面、山西刀拨面、山西拉面、山西剔尖 。山西刀削面别称“驸马面”,是山西省的一种特色传统面食,因其风味独特,驰名中外,据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明,刀削面全凭刀削,因此得名 。
刀拨面是山西一绝,拨面用的刀都是特制的,刀拨面呈三棱形,吃着筋滑利口,此面誉称山西四大面食之一,运城、晋中地区人民普遍食用 。
山西拉面,又叫甩面、扯面、抻面,是西北城乡独具地方风味的传统面食名吃,为山西四大面食之一 。
【山西四大面食】山西剔尖面是一道以面粉为主要食材制作的美食,配上山西的老陈醋,味道乃是一绝 。
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