蚝油是生活中比较常见的一种调味品，它可以起到很不错的食用效果，让食物变得更鲜更美味，很多人做菜都会放蚝油 。蚝油的使用顺序也是有一定讲究的，一般都是在出锅前最后放的，如果是炖菜可以稍微提前一点点，但是也不适合久煮，不然就会容易损失营养 。
【蚝油一定要最后放吗】
蚝油一定要最后放吗一般建议最后出锅前放，这样可以起到更好的烹饪效果 。
烹饪时，我们不应该过早地放蚝油 。菜快熟时要放蚝油，关火，用余热加热蚝油，使蚝油发挥最大作用 。蚝油的新鲜度被锁定在菜肴中，因此菜肴会更加美味 。如果我们一开始就在菜里放蚝油，那么油炸食品就不新鲜可口了 。
烹饪时，在菜炒好后放蚝油 。搅拌凉菜时，不要直接倒入蚝油 。用少许热水稀释蚝油，然后倒入盘中搅拌均匀 。
蚝油可以提前放在锅里吗炖菜的时候可以提前一些放入，这样会更入味，因为炖的最高温度是100℃，不会破坏蚝油中的营养成分 。虽然这样说，但不建议炖太久 。
炒蔬菜时，我个人建议炒蔬菜时，放蚝油的时间与放味精的时间相同 。尤其是炒蔬菜时，最好把油耗和炒2-3分钟 。
肉蚝油和素蚝油都不耐高温 。在高温下，蚝油原有的结构会被破坏，因此不会起到提香保鲜的作用 。它对营养也有很大的影响 。因此，烹饪时，你必须等到七、八道菜熟了，然后把蚝油放在小火上 。然而，蚝油是粘的 。如果你想更新鲜，尤其是在炸很多蔬菜时，建议你可以选择素食蚝油 。如果你想尝到更鲜嫩的味道，你可以加一点水 。
蚝油怎么使用1、炒菜与炖菜炒菜和炖菜通常作为最后的调味品加入锅中 。因为蚝油本身就有盐分，所以在烹饪前要适当减少盐或酱油的使用 。即使在烹调一些绿色蔬菜时，也不需要放盐，只需在出锅前放一点美味的蚝油即可 。如果你喜欢大蒜，你可以把它和蒜末放在一起，一盘蚝油蒜末绿色蔬菜会让锅里的人大吃一惊 。
2、凉拌菜是的，你说得对 。蚝油是冷盘的友好组合 。除了蚝油的咸和鲜之外，蚝油是半流质的，不像酱油，醋是完全流质的 。因此，当冷盘上菜时，蚝油会挂在菜肴上，使菜肴特别美味 。此外，蚝油含有糖，这也会使菜肴略带甜味 。上冷盘时，适当减少美味食物和食盐的使用，加一匙蚝油，这会给菜肴增添很多色彩 。
3、调馅料与腌制食物准备饺子馅、包子馅和其他馅料时，尤其是准备鱼肉馅时，加入蚝油会使味道更好 。腌制各种肉类时，加入蚝油会使咸味更加浓郁，尤其是用生粉腌制时，加入蚝油会更加丰富多彩 。
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