苏打粉是碱粉 。苏打粉在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体 ， 此特性常利用为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂 ， 苏打粉在作用后会残留碳酸钠 ， 使用过多会使成品有碱味 。
苏打粉即碳酸氢钠 ， 分子式为NaHCO? ， 是一种无机盐 ， 呈白色结晶性粉末 ， 无臭 ， 味碱 ， 易溶于水 。
碳酸氢钠既能与酸反应又能与碱反应 ， 与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳 ， 与碱反应生成相应的碳酸盐和水 。
【苏打粉是碱粉吗?】碳酸氢钠为非危险品 ， 但要防止受潮 ， 在干燥通风库房内储存 ， 不可与酸类混储混运 。
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