1、主料：中筋面粉（水油皮）220克、中筋面粉（油酥）160克 。
2、辅料：盐（水油皮）1勺、黄油／色拉油／猪油（水油皮）40克、水（水油皮）125克、糖（水油皮）5克、猪油（油酥）90克、淡奶油（蛋挞水）180克、牛奶（蛋挞水）140克、糖（蛋挞水）8克、蛋黄（蛋挞水）4个、玉米淀粉（蛋挞水）15克、低筋面粉（蛋挞水）15克 。
3、制作水油皮的所有材料和成面团 ， 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟 ， 此时将油酥所有材料和面面团待用 ， 取出冷藏好的水油皮面团 ， 擀平将油酥面团放在水面皮上面将它包入 。
4、像这样封口处用手捏好 。
5、将面团翻个身封口处朝下放置 。
6、擀平 。
7、将面团两端折过来 ， 中间留点缝隙 。
8、再对折 ， 这就是完成了一个4折 ， 保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟 ， 重复以上动作三次 。
9、取出冷藏并对折好的面团 ， 擀面杖擀平 。
10、从面皮一端朝另一端卷起用保鲜膜包好 ， 放进冰箱冷藏20分钟 。
11、取出冰箱面团切墩 。
12、放进蛋挞模按成比模大点静置20分钟 ， 趁静置的时间将蛋挞水所以材料倒入碗里搅拌均匀 。
13、然后将蛋挞水用勺子舀入蛋挞皮里 ， 差不多2勺的样子 ， 也就7到8分满 。
14、入烤箱烘烤20分钟 ， 或是根据自己家烤箱温度高度来设置 。
【蛋挞用猪油怎么做】15、成品出炉 。
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