粮食初加工不是现在才有，可追溯到新石器时代，我国曾经出土很多新石器时代的“石碾子”，是很粗糙的，原始的舂米工具，就是一根石棒加一块平面石板 。因为粮食必须要经过加工才能食用，所以自从有了农耕文明，就有农产品初加工过程，农民把农产品初加工之后拿到市场销售，才能卖上好价格 。但现在农民忽略了农产品初加工工序，农产品收获后直接卖掉，价格永远是非常低的，卖不上好价格 。而农民又不反省自己行为，不从主观上找原因，反而从客观上怪粮食没涨价，粮食为什么没竞争力却不去深究 。
一、什么是农产品初加工？就是收获后简单的加工一下
什么是农产品初加工？收获后，晾晒、扬场、过筛、装包，都是初加工 。还有把大豆变成豆腐、豆腐乳、豆腐皮、豆油、豆腐干等也是一种加工 。今年，我们这边有一位农民100亩水稻田没有收成，但水稻田边边角角，旮旯里栽插红薯挣了2万元，比100亩水稻收入还高，他是把红薯加工成红薯粉销售的 。农产品初加工后，除去了杂质、秕谷，变得干燥，耐储存了，外观上也好看，十粒五双，非常壮实，价格自然就上去了，耐储存可以等到价格高的时候销售 。但现在的农民都是一家一户经营，不愿意投资扩大再生产，不愿意进行初加工一下，嫌麻烦，得不偿失 。他们年年粮食卖不上好价格，不认真总结检讨一下，总是在客观上找原因，认为是价格没有上涨的原因，没有人深层次反省一下，是不是主观上还有没有潜力没有挖掘出来，功夫没有做到位？
二、只有初加工，农产品才符合国家标准，价格才能达到国家保护价
过去集体经济时代都有晒场，农产品都要晾晒、扬场、标准包装入库 。标准化生产 。棉花分级拾棉，分级晾晒，分级入库，分级销售 。但现在农民大面积种植后没有地方晾晒了，只能是田间地头销售掉，价格差强人意，一年不如一年 。许多农民说，粮食卖光了，价格就上涨了，为什么我们总是赶不上趟？原因可能还是没有初加工，没有晾晒烘干，扬场，无法储存 。如果储存起来等价格上涨的时候再卖出去，不就“赶上趟了”吗？农民往往是只顾眼前利益，只算眼前帐 。比如说我们这边农民认为晾晒烘干也需要成本，也有畲耗，直接卖掉更划算点，殊不知，给中间商压级压价之后，形成一种规律了，只要田间地头卖出去，价格永远上不去，中间商给多少是多少了，农民也没有了话语权，无法与中间商据理力争！
三、只有初加工、深加工才有附加值，农民才有利益最大化
【农业初加工都包括哪些东西 农产品初加工是什么】 不要认为种植出来的农作物就能卖上好价格，事实上农民年年被打脸了 。由于没有初加工、深加工，农产品是不合格的，没有附加值的，农民也无法参与利益分配 。初加工并不难啊？传统农民都知道初加工，有初加工技术经验，那时候的农产品是无可挑剔的，让粮商无话可说的 。可现在农产品，秕谷、杂质、潮湿、虫蛀、破损全部掺和在一起的，怎么可能卖上好价格，既不进行初加工，又想卖出高价位，可能吗？当然，现在只能依靠烘干机、卷扬机、色选进行初加工，靠一家一户可能不划算的，只能是大家凑钱一起购置，或是集体来办初加工、深加工 。现在农民把水果统一采摘，统一打蜡，分级包装，网上销售，使水果价格比以前散卖翻了几倍，而且是直接卖给消费者，消费者也得实惠 。所以，农产品要有市场竞争力，卖上好价格，初加工农民还是要重视起来！
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