1、看是否有染色：好桂圆外表呈正常的黄褐色或偏棕色 。染色桂圆外表呈鲜艳黄色 。用纸巾擦拭外壳 ， 好桂圆只能留下少许果壳粉末而染色桂圆有明显的掉色 。
2、看是否有凹陷：好桂圆外壳饱满无凹陷 ， 劣质桂圆果壳表面则经常有凹陷 。
【如何挑选干桂圆】3、看是否有破损：好桂圆外壳完好破损少 ， 劣质桂圆果壳多有破损 。
4、看个头是否一般大：好桂圆虽分不同规格 ， 但相同规格的桂圆尺寸应该差不多大 。劣质桂圆个头一般参差不齐 。
5、是否有烟熏味：仔细闻桂圆 ， 好桂圆气味自然无烟熏味 。劣质桂圆有一股硫磺味 。
6、果壳干度：好桂圆果壳干爽清脆 ， 剥壳是容易破碎 。劣质桂圆由于受潮或浸水等原因 ， 果壳较潮湿、剥壳不易碎 。
7、果肉颜色：拨开桂圆壳看里面果肉颜色在阳光下是否呈棕褐色 ， 如果是那桂圆品质较好 ， 如果颜色太深则可能是由于过烘焙造成 ， 如果果肉颜色呈浅褐色则可能是漂白过 。
8、果肉湿度：好桂圆干烘焙湿度适中 ， 果肉紧致 。入口甜而不腻有桂圆香味 。如果吃起来感觉果肉水分较多 ， 味道较淡则可能烘焙不够也有可能是商家浸水增重 。
