【乳扇是什么】乳扇是用鲜牛奶和食用酸 ， 通过加热、冷却、晾晒后制作而成的一种干酪 ， 外形像是折扇一样 。乳扇的历史非常悠久 ， 早在明朝就有相关记载 。乳扇的吃法很多 ， 一般可以生吃、油炸、生煎 ， 还能搭配云腿制作各种美食 。
乳扇是什么乳扇外形和味道和西方的芝士很像 ， 但其实乳扇是我国白族滇西地区的传统美食 ， 因为同样是用鲜牛奶为原料制作而出的 ， 所以和奶酪很相似 。乳扇人历史是非常悠久的 ， 早在明朝就有了与乳扇相关的记载 。
乳扇因为外形呈卷状 ， 像是收起来的折扇一样 ， 所以被称作乳扇 。和奶酪相比 ， 乳扇还是有很多不同之处的 ， 乳扇是用鲜牛奶和食用酸为原料 ， 通过加热、冷却、晾晒后制作而成的 ， 所以质地是非常硬的 ， 而奶酪是通过发酵而成的 ， 质地比较柔软 。
乳扇的吃法也有很多种 ， 因为是经过高温加热后形成的 ， 所以乳扇是可以直接食用的 ， 比较常见的吃法还有油炸和生煎食用 ， 如果是在滇西一带地区 ， 当地人们最喜欢的就是将乳扇和云腿搭配 ， 制作成各种美味的下酒菜 。
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