香椿是一种富含营养且美味的蔬菜 ， 因具有浓郁的香味而得名 。香椿在中国南方常被当作蔬菜食用 ， 不仅味道鲜美 ， 而且还有许多健康功效 。但是 ， 和其他食物一样 ， 香椿也有其禁忌 。
功效部分：
香椿富含多种营养素 ， 尤以维生素C和维生素A（β-胡萝卜素）含量较高 。维生素C具有很强的抗氧化能力 ， 能够有效清除自由基 ， 可以预防感冒和一些慢性疾病 。胡萝卜素具有很强的抗氧化作用 ， 可以保护身体免受细胞氧化损伤 ， 防止因细胞老化而引发的疾病 。
此外 ， 香椿还富含铁、钙、锌等矿物质 ， 对保持骨骼健康和预防贫血也有功效 。香椿的纤维素含量较高 ， 可以帮助促进肠道蠕动和排便 ， 防止便秘 。
香椿植物含有牛磺酸 ， 对心血管系统有益 。据研究表明 ， 牛磺酸可以降低血脂和血压 ， 预防心脑血管疾病 。
香椿还能够刺激胃液的分泌 ， 促进消化 ， 防止胃部不适 。因此 ， 在春天和夏天 ， 人们多吃香椿可以消灾解毒 ， 甚至增添睡眠质量 。
禁忌部分：
1.孕妇与产妇
【香椿的功效与禁忌】香椿含有一些挥发性油脂 ， 有时候稍有刺激 ， 不利于孕妇和产妇健康 。因此 ， 孕妇和产妇应控制吃香椿的量 ， 并注重其新鲜度 。
2. 食材选择
香椿本身口味偏重 ， 但是与其他大葱、姜、虾皮碰撞出的味道非常美味 。但是 ， 需要注意的是 ， 虾皮有一定的过敏性 ， 所以有虾皮过敏的朋友应该忌口 。
3.内热体质
燥热的季节 ， 内热体质的人吃香椿可能会更容易上火 。此外 ， 贺女士指出 ， 过量食用容易引发口腔溃疡等问题 ， 尤其是有热气和口臭问题的人应少吃为宜 。
4.肝病
香椿富含浓重气味 ， 也是很多人都可口的原因之一 ， 但如果是肝病患者 ， 就需要控制食用量了 。因为肝脏不能过多消耗能量 ， 所以香椿这种强烈的气味会增加肝脏负担 。
进食注意：
1.香椿最好在新鲜状态下食用 ， 不要吃过期或者变质的香椿 ， 以免影响健康 。
2.香椿是一种半野生菜 ， 所以先要用开水烫去其表面的毛茸 ， 以减少菌类和细菌的污染 。
3.香椿在烹调时 ， 适量放盐会减轻不适感 。
综上所述 ， 香椿是一种非常好吃又营养丰富的食品 ， 但是对于不同的人士 ， 香椿的禁忌也是不同的 。因此 ， 在食用时 ， 对我们身体对健康有益的蔬菜 ， 一定要正确使用方法 ， 相信每个人都能够深度受益 。
