新鲜大枣长期保存方法：1、存储前先挑出坏的枣 ， 选用耐贮品种；2、若需保存的枣较多应先预冷；3、塑料袋密封后放入冰箱冷藏保存 ， 塑料袋内的相对湿度保持在90%以上 。
【新鲜大枣如何长期保存 新鲜红枣怎么保存】新鲜大枣的功效和作用：
1、鲜枣能提高人体免疫力 ， 并且红枣还能抑制癌细胞 ， 甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质 。
2、鲜枣中含有非常丰富的维生素C ， 因此经常食用鲜枣的人 ， 很少患胆结石 ， 其原理是红枣使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸 ， 胆固醇少了 ， 结石形成的概率也就随之减少 。
3、对病后体虚 的人也有良好的滋补作用 。
4、鲜枣所含的芦丁 ， 能使血管软化 ， 从而降低血压 ， 对高血压病有防治功效 。
新鲜大枣的忌服人群：
1、腹部胀气者：鲜枣进食过多会引起胀气 ， 腹胀气滞者和有腹胀现象的孕妇 ， 均属于忌服人群 。
2、经期女性：鲜枣性温 ， 体热的人不可多吃 。体质燥热的女性朋友不合适在经期服食鲜枣 ， 由于这极可能会引起经血过多而损害身体健康 。
3、胃病患者：鲜枣表皮坚硬 ， 极难消化 ， 吃时一定要充分咀嚼 ， 否则会加重胃肠道的累赘 ， 也影响养分物资的吸收 。
4、糖尿病患者：由于鲜枣的糖分较多 ， 含糖量超过20% ， 因此糖尿病患者假如不加节制过量进食 ， 就会损害胰岛功效 ， 引起血糖和尿糖迅速上升 ， 加重病情 。
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