蜂蜜怎么还能有保质期？大家好 ， 这是文章开头 。
【蜂蜜怎么还能有保质期？】 这是因为一般蜂蜜的主要成分是糖 ， 而且含量很高 。糖的作用类似于盐 ， 能形成很高的渗透压 ， 使微生物几乎无法生长 。所以不需要添加防腐剂 ， 也不容易变质 。在一定条件下可以保存很长时间 。那么 ， 并不是所有的微生物都怕糖 。有一种微生物叫嗜渗酵母 ， 能在蜂蜜中顽强生存 ， 嗜渗酵母是现行蜂蜜国家标准的重要指标 。如果温度合适 ， 嗜渗酵母可以缓慢繁殖 ， 导致蜂蜜发酵 ， 出现起泡和瓶盖膨胀的现象 。发酵的蜂蜜会产生轻微的酸味和酒味 ， 虽然这不影响食用的安全性 ， 但是会影响蜂蜜的品质和口感 。由于嗜渗酵母的存在 ， 蜂蜜即使在低温浓缩后仍会发酵 。
此外 ， 很多人认为蜂场的原蜜、散装蜜、土蜂蜜营养元素更丰富 ， 所以购买食用 。虽然蜂蜜是纯“天然产物” ， 是未经处理的“原生态产品” ， 但是 ， 嗜渗酵母的控制往往较差 ， 不耐释放 ， 更容易发酵变质 。
在日常生活中 ， 蜂蜜的存放也是有讲究的 。很多人喜欢喝蜂蜜 ， 却不知道如何正确保存 。
蜂蜜适宜的储存温度在5~ 10范围内 ， 最好放在干燥、清洁、通风的室内 ， 可以避免蜂蜜品质的变化 。另外需要注意的是 ， 由于蜂蜜具有吸湿性 ， 蜂蜜容器不严密 ， 容易导致蜂蜜吸收空气中的水分 ， 从而引起蜂蜜的部分结晶和蜂蜜发酵 ， 所以蜂蜜储存一定要密封 。储存时选择合适的容器也很重要 ， 因为蜂蜜是弱酸性液体 。如果蜂蜜与马口铁接触 ， 酸性物质很容易与金属发生反应 ， 将容器中的锌、铁、铅元素溶解在蜂蜜中 ， 导致蜂蜜被金属污染或变质 。
今天就说到这里 ， 这是文章结尾 。
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