红烧汁怎么做
红烧汁做法：草果两粒、八角２颗、花椒一小把、冰糖４块、生抽１５ｇ、老抽１０ｇ、料酒１５ｇ、清水３０ｇ、蒜瓣适量、葱段适量，把这些食料加入一个碗中搅拌均匀即可 。
红烧肉做法：
1、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状 。
2、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫 。捞出，沥干水分，装盘备用 。
3、继续小火，使用步骤５中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色 。
4、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色 。
【红烧汁怎么做，您做红烧菜时红烧汁怎么调了】5、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香 。
6、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀 。
7、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来 。
8、炖煮４０分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入１勺盐，开始大火收汁 。
9、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜即可 。
您做红烧菜时红烧汁怎么调了红烧汁是在老抽的基础上添加其它的佐料及香料制作而成的复合味 。头抽是由黄豆酿造酱油时第一遍的抽取物，红烧汁简单来说就是老抽、八角、茴香、糖等调味品的综合 。
1、用海天酱、生抽、老抽、蚝油调成酱汁 。
2、比例是两勺海天酱，其他都是一勺，调和好 。
3、热锅加入少量花生油，加入葱花、姜片、蒜瓣、红辣椒 。
4、将调好的汁倒入油锅，炒一下即可 。
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