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云南蒿子粑粑怎么做？

生活经验知识分享

云南蒿子粑粑怎么做？主料蒿子100g面粉90g糯米粉60g 辅料鸡蛋2个水适量盐适量油适量
步骤
1.先将蒿子清洗干净；
2.烧开水将蒿子焯一下过冷水冲凉；（去除苦味）
3.面粉和糯米粉按３：２的比例拌匀；（糯米粉不要超过面粉，以免煎不成型）
4.加两鸡蛋和少许水打散；
5.将焯过水的蒿子用料理机打成汁加入４；
6.将５加少许盐，充分搅拌均匀，不要有面粉颗粒，就可以入不粘平低锅煎了，只要放很少的油；
7.为造型我用模具煎出来的花花；
8.最后发现还是直接煎成饼一分为四来得迅速！
小贴士
蒿功能：具有祛风除湿、利尿消肿、凉血止血、补中解毒、益肺功效 。
怎么做蒿子粑粑？ 蒿子粑粑
（一） 配料：野生蒿子、糯米粉、白糖
（二） 制法：
1、将新鲜的蒿子用开水烫过，然后将蒿子的水敲打干；
2、将糯米粉、切碎的蒿子、白糖等放进锅里加适量的水拌匀，揉透；
3、将揉好的面粉做成粑粑状，要薄厚均匀，做好后放入锅内用菜籽油煎熟即可 。蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美，为湖南益阳的民间土特产,传说每年农历三月三日，吃蒿子粑粑可“巴魂” 。
   蒿子粑粑
（一） 配料：野生蒿子、糯米粉、白糖
（二） 制法：
1、将新鲜的蒿子用开水烫过，然后将蒿子的水敲打干；
2、将糯米粉、切碎的蒿子、白糖等放进锅里加适量的水拌匀，揉透；
3、将揉好的面粉做成粑粑状，要薄厚均匀，做好后放入锅内用菜籽油煎熟即可 。
  蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美，为湖南益阳的民间土特产,传说每年农历三月三日，吃蒿子粑粑可“巴魂” 。
做法
原料：豆渣 面粉 鸡蛋
辅料：芹菜叶 黑芝麻 红椒
做法：
1、把做豆浆剩下的豆渣包在沙布里，挤出水份 。
2、用打蛋器打散鸡蛋，倒进豆渣，放一点盐，加入酵母粉 。
  
3、一点一点加进面粉，揉成面团，放在温暖潮湿的地方发酵 。（可以放在锅里、微波炉里、烤箱里，再放进一碗热水 。）
4、芹菜嫩叶提前半天洗好控水 。
5、面发酵好了，揉至光滑，再发酵十分钟 。芹菜叶子粗切一下，揉到面中，如果水份大了，边揉边加干面粉，再揉进红泡椒和黑芝麻 。
  
6、做成一个个小园饼，放一会儿，第三次发酵 。
7、锅底抹油，烧五成热时放进小饼，煎至两成金黄即可 。
蒿子粑粑
方法:糯米40%加籼米60%磨成粉,开水拌均 。
野蒿子叶洗净切碎加入米粉内拌均,腊肉切成丁加入拌均 。做成等样的粑粑 。
  
用香油煎成两面黄就可已食用了 。
做法
材料：处理好的蒿子适量（蒿子洗干净后放入干净的盆里，用开水烫几分钟，然后沥干水份，用手在盆里使劲的揉蒿子，将蒿子的汁液揉出来（老家的妇人们都是用洗衣服的“忙棰”棰蒿子，如果实在没有力气揉，可以用擀面杖使劲的砸蒿子），最后，将揉好的蒿子挤干水份，切成细小的绒状）、生姜、红辣椒适量切碎末、腊肉切成小丁（要适量肥一点，不然不香）、米面适量（非糯米粉，也非面粉，更非玉米粉、淀粉等等其他粉类，是普通的米磨成的粉，就是三河米饺用的粉，我是在菜市场买的，据说超市里面粗粮专柜也有），色拉油、盐、鸡精适量 。
  
制作：
1、锅里放清水，加入姜、辣椒末、腊肉丁一齐煮 。
2、放入蒿绒一齐煮开 。
【云南蒿子粑粑怎么做？】3、一边往锅里放米面，一边用锅铲不停的翻炒 。
4、一边加米面，一边放盐、鸡精等炒匀 。
5、米面加到一定程度，大概可以搓成粑粑的时候，就不要再加米面了 。
  
6、手上抹上色拉油，把炒好的粑粑材料搓成圆球，再按成粑粑形状，放到蒸锅上蒸20分钟左右 。
7、粑粑蒸好出锅，这时候如果实在馋就可以吃了，一口咬下去，满嘴蒿子的清香，有了腊肉的加盟，味道实在不错 。不过不要多吃哦，蒿子粑粑煎过了吃才叫好吃呢，一定要耐心的等一下，不要先把胃填满了，到后面想吃也吃不下了哦 。
  
8、锅里倒入色拉油烧热 。
9、将蒸好的蒿子粑粑放进热油锅内，用小火慢慢煎 。
记得火一定要小，慢慢的煎，并且要及时翻身 。
煎成两面金黄就可以了 。
蒿子粑粑外面的那层金黄的“壳”是我最爱吃的，实在太香了！
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原料：豆渣 面粉 鸡蛋
辅料：芹菜叶 黑芝麻 红椒
做法：
1、把做豆浆剩下的豆渣包在沙布里，挤出水份 。
2、用打蛋器打散鸡蛋，倒进豆渣，放一点盐，加入酵母粉 。
3、一点一点加进面粉，揉成面团，放在温暖潮湿的地方发酵 。（可以放在锅里、微波炉里、烤箱里，再放进一碗热水 。）
4、芹菜嫩叶提前半天洗好控水 。
5、面发酵好了，揉至光滑，再发酵十分钟 。芹菜叶子粗切一下，揉到面中，如果水份大了，边揉边加干面粉，再揉进红泡椒和黑芝麻 。
6、做成一个个小园饼，放一会儿，第三次发酵 。
7、锅底抹油，烧五成热时放进小饼，煎至两成金黄即可 。

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