处理青虾建议先用剪刀把虾腔剪掉，再把虾头拆开挤出沙包，接着用剪刀剪开虾背挑出虾线，如果是用牙签挑虾线建议从虾的背部正中间挑出来即可 。处理好的青虾建议用凉的清水多清洗几遍 。
青虾是经济价值很高的淡水虾类之一，广泛分布于我国淡水湖泊中 。青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16.40克 。
青虾游泳能力差，只能作短距离的游动，常在水底草丛中攀缘爬行 。但是在受惊或受到敌害时，能用腹部急剧收缩、尾扇拨水后退，然后身体突然伸直一弹便从水中逃遁 。
【青虾怎么处理干净】青虾体形粗短，整个身体由头胸部和腹部两部分构成 。头胸部各节接合，由一大骨片覆盖背方和两侧，叫头胸甲或背甲 。头胸部粗大，腹前部较粗，后部逐渐细而且狭小 。
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