1、食材：牛1400克(4～5人份)、洋葱1个、花椒1勺(5克)、八角4个、水1碗(200克)、料酒1勺(5克)、蚝油2勺(20～25克)、油半碗(50克左右) 。
2、先把花椒、八角放到水里 ， 煮开 ， 水开后再煮3分钟 ， 制作调料水 ， 调料水煮好后 ， 放一边 ， 要晾凉 。
3、牛肉的选择根据个人 ， 只要适合烤的部位都行 ， 最好是大块牛肉那种 ， 厚度在1个：食指手指那么宽左右 ， 方便切片 。注意事项片别切太厚 ， 影响口感 。
【烤牛肉的腌制方法与配方窍门】4、把晾凉的调料水加到牛肉里 ， 用手抓拌牛肉 ， 把盆底的水都吸收 。
5、加蚝油 ， 加料酒 ， 抓拌 ， 然后把油加进去 ， 再抓拌 。
6、把洋葱加进去 ， 再抓拌就可以了 。
7、最后盖上保鲜膜 ， 腌制3小时以上 ， 就可以煎或烤啦 。
