正山小种(zhǒnɡ) ， 又称拉普山小种 ， 属红茶类 。产地在福建省武夷山市 ， 受原产地保护 。是世界上最早的红茶 ， 亦称红茶鼻祖 ， 至今已经有多年的历史 。其茶叶是用松针或松柴熏制而成 ， 有着非常浓烈的香味 。因为熏制的原因 ， 茶叶呈灰黑色 。泡水后汤色红浓 。滋味醇厚 ， 带有桂圆汤味 ， 加入牛奶茶香味不减 ， 形成糖浆状奶茶 ， 汤色更为绚丽 。保管方法也比较简易 ， 通常采用常温下密封、避光保存即可 。
正山小种含咖啡碱、茶多酚等物质 ， 有利尿解毒、消炎杀菌、消除疲劳的功效 。夏天饮用能止渴消暑 ， 使口腔感到滋润 ， 并且产生清凉感 。
红茶属全发酵茶 ， 是以适宜的茶树新牙叶为原料 ， 经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。
红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质 ， 具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征 。
【正山小种是什么茶 正山小种属于什么茶】中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等 。
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