一般是将鱼宰杀冲洗干净后用盐、白酒、姜丝等腌制一段时间后 ， 放在阳台通风处晾晒即可 。晒鱼干不用暴晒有些许阳光即可 ， 主要靠风干 ， 晾晒三天左右鱼肚鱼鳃挤不出水分即表明干燥了 ， 即可食用 。
鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成 ， 多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料 ， 盐腌后晒成咸淡适中的水产品 。
鱼干 ， 就是鱼经过调味和干燥制成的产品 ， 随着水分含量的降低 ， 其中的营养物质得到浓缩 ， 蛋白质含量高达45%以上 。
【晒鱼干的正确方法】鱼干是一种热能较高的食品 ， 多吃它与多吃肉没有区别 ， 如今的鱼干脂肪都不少 ， 多吃对减肥不利 ， 还会增加饱和脂肪酸的摄入量 。
