1、糯米提前一天泡好，中间要换几次水 。
2、泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松 。
3、肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着 。
4、饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些 。
【烧卖的家常做法】5、炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香 。
6、变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒 。
7、加入蒸熟的糯米饭 。
8、加入生抽，老抽调色 。
9、再根据口味添加少许盐 。
10、将泡香菇的水过滤干净后倒入 。
11、翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了 。
12、取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间 。
13、左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧 。
14、再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了 。
15、全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅 。
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