蚕豆是我们常吃的一种豆类蔬菜，熟了清炒之外，大多数时候还是会裹上调料油炸着吃，又香又酥脆 。不过想要把蚕豆炸得蓬松酥脆并不是件易事，还是很讲究技巧的 。比如蚕豆要先用冷水泡蓬松，蚕豆要风干了再下锅煎炸等等 。
油炸蚕豆瓣怎样才蓬松1、首先将蚕豆用冷水泡几天 。如果豆子比较大，浸泡的时间会更长，大约三四天 。不过，新鲜蚕豆只需要一两天时间，而且浸泡的水需要每天更换 。
2. 用刀将蚕豆的尾部切掉 。把整个蚕豆切成一半的长度就足够了 。浸泡过的豆子含有水分 。切好后可以把水倒掉，炸的时候也不会爆油 。
3、擦干蚕豆表面的水分 。干燥需要一到两天的时间 。这期间需要上下翻动几次，防止外皮变干，反而会产生蚕豆内部水分 。
4、将切好的蚕豆直接放入冰箱彻底冷冻，可以改变蚕豆的内部结构，油炸后容易形成酥脆的口感 。
蚕豆用大火还是小火炸用大火 。首先，我们将买来的蚕豆放入清水中冲洗干净 。将蚕豆放在一边沥干水分，一定要把蚕豆风干 。这时，开火，将食用油倒入锅中 。食用油必须浸没蚕豆，油热后，将蚕豆放入锅中炸至金黄 。将蚕豆捞出后，将蚕豆放入锅中再次煎炸，这样再次煎蚕豆时，蚕豆就会变得酥脆酥脆 。蚕豆炒好后取出，放在盘子里 。这时候在蚕豆上撒上适量的盐，快速搅拌一下，这样就可以快速入味了，吃起来非常的鲜，香，脆 。
蚕豆的营养价值及功效延缓动脉硬化蚕豆含有丰富的植物蛋白，能有效延缓动脉硬化 。蚕豆还含有丰富的粗纤维，有助于降低血液中的胆固醇，保护心脑血管 。
益智健脑蚕豆中所含的磷脂是人体神经细胞的成分，尤其是蚕豆中的胆碱 。胆碱物质是神经细胞传递信息必不可少的化学物质 。因此，经常食用蚕豆有助于增强大脑记忆力 。功能，对学生和脑力工作者有健脑作用 。
预防帕金森病蚕豆对帕金森病的防治有显着作用 。经医学研究，帕金森综合征多见于中老年人 。症状是行动迟缓、四肢无法控制的颤抖、反应迟缓和言语不清 。这些症状并不是正常的衰老，而是一种疾病，蚕豆中含有的左旋多巴物质可以有效抑制帕金森病，缓解患者病情 。
预防肠癌【油炸蚕豆瓣怎样才蓬松】胃肠癌是我国高发的疾病 。近年来，由于我国人民生活习惯、饮食环境等便利因素的变化，导致肠癌发病率上升 。饮食疗法可以帮助预防肠癌 。蚕豆中含有一种凝集素蛋白，能有效附着在肠道癌细胞上，有助于抑制癌细胞的生长，有助于预防肠癌 。
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