有酸味的干木耳有毒吗
如果木耳发酸说明木耳已经腐败变质了，不能吃 。木耳中含有较多的水分、碳水化合物、蛋白质以及各种微量元素，如果存放时间长了会腐败变质并且产生酸味，这样的木耳不能再食用 。因为木耳腐败变质后，其中的主要成分蛋白质、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低；再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病 。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如青霉毒素等 。如果食用发酸的木耳可能会导致食物中毒 。
文章插图
包装的干黑木耳打开后为什么会有浓烈的醋酸气味我遇到过，应该是包装问题，木耳包装袋质量恶劣的原因 。可以倒出来晾晾，用水侵泡过无味即可食用 。
如果担心质量问题，可以按以下方法测试，奸商无非为了增加重量谋取利益，如果木耳干爽、轻，翻动时有干脆沙响声，手感不硬，应该无质量问题 。
优质黑木耳腹面乌黑光润，背面略呈灰白色 。
用水浸泡看其胀发率（吸水量） 。掺假的黑木耳仅能胀发出3至5份量 。
【有酸味的干木耳有毒吗】正常的黑木耳漂在水的表面，慢慢吸水后再均匀悬浮在水中，浸泡1小时后能胀发出10份以上量，质量越好其吸水胀发率也越大 。
推荐阅读
- 1类账户和2类账户区别
- 民俗文化的意义与价值
- 中国人哪些卫生习惯是根本没必要的
- 白萝卜切开后能放几天
- 春申君故里是哪里
- 衣服夹在拉链里拉不开怎么办 拉链夹到衣服拉不动怎么办
- 高跟鞋为什么有味道 为什么有些鞋子味道特别大
- sebamed施巴洗发水好用吗 施巴洗发水哪款最好用
- 百年扁氏艾灸液是真的吗