人们承受辣度的高低跟其生活环境、生活地域以及当地的气候密切相关 。一般来说，四川、重庆和湖南地区的人们因为处于比较多雨、潮湿的环境都比较喜欢吃辣，能承受极辣的辣度 。而两广地区和一些沿海地区等口味较为清淡的人们，多数只可以承受微辣的辣度 。
菜椒：又叫灯笼椒，植物体粗壮且高大，果实大型，近似球状、圆柱状或扁球状 。味不辣，略带甜味或者略带椒味 。
朝天椒：植物体多二歧分枝，果实较小，呈圆锥状 。成熟后呈红色或紫色，味道极辣 。中国南北均有栽培，常作为盆景栽培 。
【人一般能承受多少辣度】簇生椒：植物体高可达一米，浆果呈指状或圆锥状，长四至十厘米、微弓曲，在梗上直立生长 。成熟后呈红色，味道很辣 。
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