【爆炒黑虎虾窍门】1、黑虎虾500g，葱姜蒜少许，郫县豆瓣酱一勺，生抽一勺，番茄酱一勺，米酒一勺，醪糟一勺，白胡椒少许，糖一勺，盐半勺，醋一勺，清水半杯 。
2、将买回来的黑虎虾清洗干净，开背去除虾线，剪掉虾爪 。
3、准备生抽、番茄酱、米酒、醪糟、郫县豆瓣酱5种调味，将每种调味取一茶匙混合成碗汁,并加入半杯清水搅拌均匀备用 。
4、锅中放入2茶匙色拉油,加热至油锅微微冒烟,放入黑虎虾,煎至两面变色约6成熟左右盛出 。
5、锅中放少许底油,热锅后放入葱、姜、蒜爆香，将刚刚调好的碗汁倒入 。
6、将虾放入慢烧,同时放入半茶匙盐,一茶匙糖,半茶匙白胡椒粉,一勺香醋,大火收汁后盛出 。
7、将做好的黑虎虾摆盘,撒上些许小葱末,淋上锅中汤汁即可 。
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