猪肉焯水10分钟嘌呤降低百分之五十 ， 还能保证味道鲜美 。猪肉焯水一般为冷水下锅 ， 一些油脂、脏东西和肌红蛋白 ， 可以随着温度升高从肉里面溶解出来 ， 变成浮沫 ， 方便去除血水 。浮沫和汤底中含有较高含量的嘌呤 ， 会影响微量元素的吸收 。
【猪肉焯水10分钟嘌呤降低多少】注水肉：肉表面发胀、发亮 ， 非常湿润 。其结缔组织呈水泡样 ， 新鲜的切口有小水珠往外渗 。把纸贴在注水肉上 ， 纸是湿的且不易燃烧 。
变质肉：外表有干黑的硬膜或黏液 ， 切面发暗而湿润 ， 轻度粘手弹性减弱 。其筋腱略有软化 ， 脂肪发暗无光泽 ， 有气味 。
米猪肉：这种肉内带有囊虫 ， 是绿色的幼虫 。其最明显的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色半透明的水泡 ， 看起来像肉中夹着米粒 。
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