1、科属不同:青菜为十字花科 , 芸苔属 , 直根系 。菠菜属藜科菠菜属 , 一年生草本植物 。
【菠菜和青菜有什么区别】2、外形不同:菠菜高可达1米 , 无粉 。根圆锥状 , 带红色 , 较少为白色 。茎直立 , 中空 , 脆弱多汁 , 不分枝或有少数分枝 。叶戟形至卵形 , 鲜绿色 , 柔嫩多汁 , 稍有光泽 , 全缘或有少数牙齿状裂片 。青菜特点无毛、带粉霜、根粗、坚硬、常成纺锤形块根 , 顶端常有短根颈;有分枝、深绿色、有光泽、基部渐狭成宽柄 。
3、营养不同:菠菜的营养价值丰富 , 含锌、氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜素 , 菠菜素U等类胡萝卜素 。青菜中含多种营养素 , 富含维生素C 。青菜种子含油量达35~50% , 其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素 , 营养价值高 , 是良好的食用植物油 。
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