准备材料：腊肉２５０克、黄豆芽２５０克、老豆腐１００克、青蒜苗４根、干辣椒适量、花椒适量 。
步骤1：腊肉在使用前 ， 先用温水浸泡１个小时 ， 去除表面的浮尘 ， 减少咸味 。
步骤２：整块放到锅里 ， 大火蒸熟 ， 切成丁 。老豆腐 ， 切成腊肉大小的丁 。
步骤3：处理豆芽 ， 将摘下的芽头放入沸水中 ， １分钟后捞出 。
【怎么做炒腊肉】
步骤4：取炒锅烧热 ， 下腊肉煸炒 ， 一直到出油 。
步骤5加入干辣椒、花椒炒出香味 ， 然后豆腐入锅 ， 炒三四分钟 ， 放入芽头炒匀 ， 撒上切碎的青蒜苗 ， 就可以关火出锅了 。
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