1、香菇切片备用 。
【四喜丸子怎么做】2、葱姜切末 。
3、将香菇片用沸水氽过 。
4、剁成3毫米见方的丁 。
5、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀，加入生抽、蚝油等混合 。
6、分离蛋清 。
7、放入蛋清和葱花香菇顺着一个方向搅打，顺一个方向搅拌上劲 。
8、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，可以让肉馅更加紧致 。
9、团好的肉馅，可以根据自己喜欢的大小来自由掌握 。
10、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好 。
11、丸子炸制微黄变色即可 。
12、煮锅中倒入少许底油，放入姜片香料 。丸子码放在锅中，调入生抽 。再加入约500ml左右的热水烧开 。
13、沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火 。
14、趁热浇在丸子上即可 。
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