1、将茄子、青椒、土豆洗净，切块备用 。将土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，沥干备用 。
2、锅内放油，7成热下土豆块，炸至焦黄后捞起，茄子炸至酥软后捞出 。碗里倒入适量生抽、盐、糖，搅拌均匀 。
【地三鲜做法】3、锅里倒油，爆香姜末，青椒炒至五成熟后，倒茄子、土豆和适量调味汁，加入水淀粉、蒜末，翻炒后出锅即可 。
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