1、新鲜的黄鱼鱼嘴比较干净，次品黄鱼，鱼嘴比较脏 。
2、新鲜的黄鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮;非新鲜的黄鱼，眼睛下榻，混浊有白蒙 。
3、新鲜的黄鱼鳞片紧贴着鱼皮，不易掉鳞和剥皮;非新鲜的黄鱼，其鳞片松弛容易脱落 。
【怎么挑选新鲜的黄鱼 怎么挑选新鲜的黄花鱼】4、用手指按压着鱼身，有硬度及弹性，手抬起后，鱼肉能迅速复原的就代表是新鲜的；反之，鱼肉凸陷深而缺乏弹性的，则表示不新鲜 。
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