1、牛肉冷水侵泡半天捞出，锅内倒入凉水放入牛肉，倒入料酒，大火烧开焯水，水开后捞出牛肉，洗净浮沫 。
2、姜切片，葱切段，放入盘中，八角、花椒、蒜干辣椒备用，一勺自制炖肉粉备用，所有香料放入袋中，封好口备用 。
【筋头巴脑的做法】3、炖锅中放入牛肉，大火烧开撇去浮沫，倒入生抽老抽，放入料包，倒入白酒，放入冰糖后盖盖，中火40分钟，放入盐调味，继续炖40分钟后肉烂汤浓即可关火 。
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