风干肠是先晾干 ， 后蒸制食用 。风干肠是以肉类为原料 ， 经切再绞成丁 ， 配以辅料灌入动物肠衣 ， 经发酵、成熟干制成的肉制品 。风干肠不需要使用明火烤 ， 而是通过自然风干而成 。晾干的风干肠一般蒸制后切片食用 。
制作风干肠要用的辅料有孜然、白酒、老抽、辣椒粉、熟花椒粉、小茴香、盐、白糖等 。
【风干肠是先蒸还是先晾干】肠衣很容易破 ， 因此要小心拿放 ， 灌好后在每一段上面扎孔 ， 特别是能看到空隙的地方 。
注意不要将风干肠放在太阳下暴晒 。夏季不建议灌制 ， 因为夏季气温潮湿 ， 不易风干 ， 容易变质 。
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