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洗过的蒜可以做腊八蒜吗

生活经验知识分享

腊八蒜一般在冬季比较常见，尤其是在腊八节期间，很多人都会自己在家做腊八蒜 。腊八蒜是将大蒜和醋放一起泡制而成的，做法虽然简单，但是也会有很多的细节要注意 。通常洗过的大蒜也可以做腊八蒜，但是一定要晾干，不然很容易变质坏掉的 。
洗过的蒜可以做腊八蒜吗可以 。
腊八蒜可以用洗净的大蒜腌制，但大蒜表面的水分需要完全晾干后才能腌制 。必须保证腊八蒜是在没有水的环境下制作的 。如果大蒜洗后不晒干直接制作，腊八蒜容易滋生细菌变质 。另外，盛腊八蒜的瓶子也应该是干净的瓶子，没有油水 。另外要注意大蒜不要去皮，否则在腌制过程中会造成局部发黑 。
【洗过的蒜可以做腊八蒜吗】
腊八蒜的蒜洗后用晾干吗需要晾干 。
在腌腊八蒜之前，我们需要提前准备一个大玻璃容器，然后将容器内部清洗干净，放在一边晾干水分 。接下来，我们应该将大蒜去皮，清洗并晾干 。如果条件允许，最好将大蒜和玻璃罐在阳光下暴晒一会儿 。之后，我们就可以将加工好的大蒜放入玻璃罐中 。
下一步是最关键的一步 。我们需要在罐子里加醋 。这个时候需要注意的是，放醋的时候一定要放米醋，不能放老醋 。此外，不要放太多米醋 。没有大蒜也可以 。如果喜欢吃甜的，也可以放点糖 。之后，密封容器并将其放在阳光可以照射的地方 。七八天后大蒜会变绿，两三天就可以吃了 。
做腊八蒜的注意事项一、要有冷有热所谓寒热，就是解决腊八蒜变绿快、绿得漂亮的秘诀 。因为腊八蒜一般在腊月八日腌制，温度一般较低 。低温腌制腊八蒜的优点是腌制腊八蒜味道好，坏处是变绿时间长，一般需要7~10天左右 。因此，要想在短时间内变绿，味道好，有两个小窍门需要解决 。
1、腌腊八蒜在贮藏过程中会形成冷热温差 。白天可以放在阳光下，晚上放在冰箱里，形成温差效应，加速大蒜变绿的过程 。
2、腌制大蒜的醋可以加热到30~40度左右才倒入罐子里，这样也可以加快大蒜变绿的时间 。
总之，以上两个小窍门都能让腊八蒜在腌制过程中迅速变绿 。关键在于冷热温差的影响 。但腊八蒜一旦变绿，就必须存放在0~5度左右的低温环境中 。
二、消毒杀菌消毒杀菌不仅要注意腌腊八蒜，还要注意腌制食品 。如果这件事做得不好，腌制的食物就会变质变臭 。具体来说，常用的方法是使用高温消毒的餐具和食盐、高度白酒等具有杀菌功效的材料 。
因此，腌蒜要用开水焯一下，并加入适量的盐和白酒 。
三、注意密封这很容易理解 。通常，我们在制作各种酱菜时，对我们使用的罐子或锅等器皿都应密封保存 。因为这样既不会与外界空气接触，也不会造成里面的食材发霉变质 。腌腊八蒜也是如此 。固化后记得用保鲜膜把锅口封好保存 。
四、去蒜头大蒜腌制后，去皮后应去除大蒜的根部 。这个好处是可以加快米醋和白酒在大蒜中的渗透速度 。另外，要选择表面完整、光滑的微干大蒜，才能使腊八蒜美观；另外，水太多的嫩蒜不适合腌腊八蒜，味道不好 。

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