猪梅花肉即是猪的上肩肉,位于猪后颈部位,据说每只猪身上的这块肉只有5-6斤 。梅花肉大约长20厘米,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,肉质鲜美可口,且久煮不老 。
梅花肉的瘦肉比例很高,横切面上粉嫩的瘦肉与肥肉丝相间,形似梅花,故被叫做梅花肉 。
【猪梅花肉是什么部位】猪肉一般分为里脊肉、前腿肉、后腿肉、五花肉、夹心肉、通脊肉、奶脯肉、前肘等 。
不同部位的猪肉,其肉质是不一样的,烹调方式也不一样,比如猪身上里脊肉最嫩,炸、熘、炒、爆等口感都很不错 。
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