鱼胶和花胶本质上是同一种东西 ， 都是用鱼鳔制成的一种干制品 ， 两者的区别主要体现在来源不同 ， 鱼胶主要来源于黄唇鱼、石首鱼 ， 花胶主要来源于大型鱼 ， 例如大白花鱼、鲟鱼、非洲鲈鱼、大鳘鱼等 。
鱼鳔是鱼类用于调整下沉和上浮的器官 ， 也称为鱼泡 ， 内有气体 。
鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、维生素、钙、锌、铁、硒等 ， 与燕窝、鱼翅齐名 ， 素有“海洋人参”之称 ， 是一种高蛋白、低脂肪食品 。
【鱼胶和花胶有什么区别】花胶以富有胶质而著名 ， 既可以食用 ， 制作成花胶排骨汤、鸡脚花胶汤、冬虫草花胶炖鸡等汤品 ， 还可以入药 ， 具有一定的药用价值 。
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