一般有菌类和蔬菜类的，菌类的也就是用各种蘑菇做馅料的，比如：香菇、平菇、杏鲍菇、双孢菇、金针菇、草菇等，蔬菜类的蔬菜可以是西葫芦、胡萝卜、茴香、莴苣、菜豆等 。
素馅馄饨都有什么馅的【素馅馄饨都有什么馅的】还可以放玉米粒、豆腐、青瓜、佛手瓜、荸荠、白萝卜等 。
如果是水分较多的蔬菜在调馅料前建议挤干一些水分，以免搅拌后馅料的水分过多 。
馄饨除了包素菜，还可以放肉类、糖或蜂蜜，用水煮熟便可以食用，一般是带汤的 。
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