【自制包子皮做法和配方】1、准备面粉1000克、水550克、酵母粉10克、包子泡打粉20克 。称量面粉、酵母、包子泡打粉，先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称取！
2、包子专用无铝泡打粉使用方法很简单，只需要把称量好的泡打粉混入面粉中，适当混均和面即可 。
3、把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可 。
4、和成表面光滑的面团后、放置静止发面 。
5、把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮、包馅，上锅蒸包子 。
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