红烧牛肉在红烧之前先焯水会比较容易炖烂 ， 焯水后的牛肉吃起来没有腥味 ， 而且焯水还可以去除牛肉内的杂质与血水 ， 做出的红烧牛肉软烂又入味 。在最后炖的时候 ， 一定要小火慢炖 ， 这样出锅的牛肉才会软烂 。
红烧牛肉是一道传统菜品 ， 口味有香辣、五香等 ， 主要材料是牛肉 ， 配之其他辅料 ， 京菜、川菜、湘菜里都有此菜品 ， 深受大众喜爱 。
牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
【红烧牛肉怎么容易烂】牛肉是世界第三消耗肉品 ， 约占肉制品市场的25% ， 仅落后于猪肉(38%)和家禽(30%) ， 美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家 。
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