可以用筷子从螃蟹两眼之间直接戳进 ， 并顺势稍微往外翻 ， 让螃蟹呈假死状即可 ， 其肉质仍会维持鲜活时的鲜美状态 。螃蟹的蛋白质含量较高 ， 死蟹及隔夜蟹中的蛋白质会分解成组胺而导致过敏反应 ， 因此最好在煮之前杀螃蟹 。
【如何让螃蟹一下就死了】常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等 。
挑选螃蟹时 ， 注意背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高 。
螃蟹的体表、腮部和胃肠道含有较多细菌、病毒甚至寄生虫等致病物 。
因此吃蟹时必须去除蟹腮、蟹肠、蟹心和蟹胃(即三角形的骨质小包 ， 内有泥沙) 。
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