由于人们对于食品的色、香、味的要求越来越高 ， 所以在现代的食品加工中 ， 已经很难完全离开防腐剂了 ， 都说防腐剂对人体有毒 。那什么是防腐剂?食品中为什么要添加防腐剂?防腐剂对身体真的有害吗?要想解决上面的这些疑问 ， 朋友们可以看一看下面的文章 。
防腐剂是指天然或合成的化学成分 ， 用于加入食品、药品、颜料、生物标本中 ， 以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败 。当然我们最最关心的是食品防腐剂了 ， 目前我们国家规定可以使用的食品防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等等 。
在食品的运输、储存、销售过程中 ， 由于微生物的快速生长繁殖 ， 会导致食物的腐败变质 ， 甚至某些细菌和真菌会产生大量的毒素 ， 人在吃了这种变质的食品以后 ， 容易引起食物中毒 。比如我们在火腿、午餐肉中添加的亚硝酸钠 ， 就是为了抑制肉毒梭菌的生长 ， 肉毒梭菌分泌的肉毒毒素是目前已知的毒性最强的物质 ， 人吃了被这种细菌污染的食物以后就可能会发生中毒——严重时甚至会危及生命 。因此 ， 通过添加食品防腐剂来控制微生物的活性 ， 抑制食品的腐败 ， 延长保质期 ， 从而保证食品的安全 。
很多人提到防腐剂 ， 常常认为对身体是有害的 。其实广义上来讲 ， 任何物质都是有毒的 ， 在食品安全领域有一句名言 ， “万物皆有毒 ， 关键在剂量” 。包括我们生命中不可或缺的水和氧气 ， 在剂量足够的条件下也会引起水中毒和氧中毒 。有研究表明 ， 在相同的食用量下 ， 常用的防腐剂丙酸钙的毒性与我们天天吃的食盐相当 ， 山梨酸钾毒性只有食盐的1/2 。我们国家针对食品防腐剂 ， 制定了严格的使用标准 ， 其中就包括使用范围和安全剂量 。因此 ， 只要在国家规定的最大添加量范围内使用 ， 任何一种防腐剂都是安全的 。
【防腐剂吃了有什么危害 防腐剂吃了会怎么样】 确实防腐剂对人体是没有好处的 ， 尽管很多的加工食品里添加了防腐剂 ， 而且它的用量也不会危害人的身体健康 ， 但是谁又能保证它上面的说明会是真的呢？与其纠结担心它的安全性 ， 不如平时多吃新鲜的食物 ， 少吃一些深度加工的包装食物 ， 像速冻水饺、瓶装饮料等等 。合理饮食、均衡营养对身体健康才更有益哟!
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