1、水分含量 。南瓜糕制作时 ， 需要用到蒸好的南瓜 ， 南瓜中水分较多 ， 导致面团中的水分增加 ， 和面时水分较多 ， 从而导致南瓜糕发不起来 ， 所以在和面的过程中 ， 减少加水量 ， 避免南瓜中的水分影响面团 ， 从而导致南瓜发不起来的情况 。
2、酵母少了 。在制作南瓜糕时 ， 因为有蒸熟的南瓜加入会使面团加重 ， 导致面团和酵母的比例失调 ， 从而导致酵母菌的活动减少 ， 南瓜糕发不起来 ， 在制作时应在原有的比例上增加一些酵母 ， 就可以制作出蓬松的南瓜糕了 。
【南瓜糕为什么发不起来 为什么南瓜发糕发不起来】3、发面时间 。制作南瓜糕时 ， 发面时间较短 ， 不利于酵母微生物均匀扩散 ， 从而导致发面不均匀 ， 制作出来的南瓜糕不蓬松 。发面的时间要控制在一个小时以上 ， 在酵母微生物充分扩散后 ， 就可以避免南瓜糕发不起来的情况了 。
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