1、把肥肠放在水里 ， 加少许盐、山西陈醋混合溶液中浸泡30分钟左右 。翻面摘去脏物 ， 反复清洗 。
2、再放入淘米水中泡一会儿 ， 然后在清水中轻轻搓洗几遍 。煮锅里加水、大火烧开 ， 加料酒、肥肠焯烫捞起 。再用清水清洗 。
【洗猪肠子的方法】3、高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒大火烧开压制15分钟左右 ， 捞起凉一会 ， 切斜段 ， 红烧、爆炒都可以的 。
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