1、鹌鹑蛋洗净 ， 放锅中小火煮熟 。捞起放凉剥壳 ， 放入煮锅中 ， 加入生抽、老抽、盐煮开 。开锅后小火卤15分钟 ， 淋入芝麻油 ， 关火盖盖子 ， 浸泡30分钟即可 。
2、鹌鹑蛋煮熟剥壳 ， 猪肉剁碎 姜 蒜 盐 老抽 五香粉做肉馅 。取肉馅压成饼 ， 放1颗鹌鹑蛋 ， 包裹成球 。放入糯米中均匀裹一层 ， 摆入盘中上火蒸熟即可 。
3、冷水放盐、鹌鹑蛋煮开 。煮好后放进冷水浸泡 ， 冷却后剥壳 ， 将蛋均匀滚上淀粉 。锅中放油 ， 油热小火炸蛋 ， 起虎皮、微泛黄 ， 捞出沥油备用 。取碗 ， 放入蕃茄沙司、糖、醋、生抽、少许盐调匀 。热锅放少许油 ， 下酱汁略炒 ， 加鹌鹑蛋均匀裹上酱汁 。收汁 ， 撒芝麻 。
【鹌鹑蛋怎么吃】4、鹌鹑蛋煮好 ， 冷水泡凉、剥壳 ， 用适量盐 ， 生抽 ， 十三香腌十分钟 。腌好后裹上层玉米生粉 ， 油烧热炸鹌鹑蛋、炸至金黄捞出备用 。开始炒苋菜 ， 炒蔫后 ， 放蒜翻炒后加小碗水焖下苋菜 。煮软后 ， 放适量盐 ， 翻炒均匀装盘 ， 摆上炸好的鹌鹑即可 。
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