1、其备料：基围虾，蚝油，料酒，肉，剁辣椒，生抽，胡椒粉，香麻油，葱花 。
【豆腐炖虾好吃又简单】2、第一步，把买回来的豆腐最好是用清水清洗一下，但是记住不要太用力，因为豆腐太嫩，用力的话难免会碰碎它 。把清洗干净的豆腐切成均匀厚实的片状，然后摆在盘中备用 。
3、第二步，把基围虾处理一下，在清洗的时候一定要把虾头去掉，再把里面的虾线用牙签慢慢的挑出来 。最后把处理好的虾肉再清洗下，切成大小差不多的块状放进盘子里 。
4、第三步，取适量的蚝油倒入虾盘里，再倒入料酒，轻轻的搅拌均匀，然后腌制一下 。
5、第四步，把准备好的肉切片，然后再剁成肉沫 。
6、第五步，起锅烧油，油热后把准备好的剁辣椒放进去慢慢的翻炒，直到散出香味，然后把肉沫放进去翻炒，倒入料酒和生抽，再撒上一点的胡椒粉，倒入适量的香麻油 。
7、第六步，把做好的汁淋到豆腐上面，再把虾仁摆放在上面 。起锅倒上水，等水开后放上屉板，豆腐上面倒上一点蒸鱼豉油，然后放进去锅里面蒸上八分钟 。
8、第七步，等到时间到后把盘子取出来撒上少许的葱花即可，待热气散的差不多之后就可以享用了 。
