大家好，我是阿飞，今天推荐一道大人孩子都适合喝的汤，孩子吃了补钙健脑长个子，女人常吃面如桃花皮肤好，美容还能抗衰老 。
冬天天冷，有时间炖一锅给自己给家人补一补 。
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【猪蹄花生汤】
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，钙等营养价值，有助于补血、润肤、通乳、强壮腰膝、延缓衰老 。把猪蹄和花生一炖，满满一锅的胶原蛋白，浓香营养还养颜，这个干燥寒冷的冬天，滋润又补水，拒绝干燥就从现在开始 。
花生中的锌和钙含量不低，可以养血美容，促进大脑发育，增强记忆，促进骨骼发育还能有效地延缓衰老 。
1.把干花生米用温水泡半个小时，脱去花生米外面的红衣 。
买了2个猪蹄，卖猪蹄的处理的很干净了，看到有不干净的地方，用咱的眉夹再处理处理 。
把猪蹄破开，剁成小块 。家里没有砍刀的朋友也可以让卖猪蹄的帮一下忙，砍成小块 。
花生泡发以后，剥去红衣 。
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2.把猪蹄焯水 。
.锅内烧水，凉水放入猪蹄，淋入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟充分煮出血沫以后捞出来，用清水把猪蹄冲洗干净 。
3.炖汤
锅中加入清水，放入猪蹄，想要把猪蹄炖的软糯筷子一扎就烂，需要炖煮的时间长，嫩猪蹄80分钟左右就行 。买到老猪蹄估计要1到2个小时 。
这里最好一次性把水添够，中途尽量别再加水了 。
第一次：开大火炖煮30分钟，炖煮期间猪蹄中的油脂会溢出来，可以用勺子打去浮沫，猪蹄汤不会太油腻 。
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猪蹄汤想要浓郁奶白，炖的时候火一定要大，让营养充分析出来融入汤到里面 。
第二次：30分钟以后倒入花生转小火炖煮，再炖40分钟左右 。
大概八成熟的时候，再把火转小点，盖上锅盖焖 。
俗话说 ：“千滚不如一焖”
这样既不乱汤还成形，还能析出更多的营养 。
第三次：焖5分钟，放入几粒红枣，把红枣的香甜味炖出来 。
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到这里我们什么都没有放，就是料酒也是焯水时放点，炖煮期间，注意火候就行了 。前后炖煮时间大概在80分钟左右，猪蹄用筷子轻轻一扎就烂了，汤汁已经奶白了，没有一点异味 。
最后就放一样最基本的调味料：盐 。
然后加入适量的食盐，调一下底味，就能出锅装盘了 。最后撒入几粒枸杞，这锅清香软糯的猪蹄花生汤就炖好了 。
炖猪蹄，炖排骨还是炖猪肉，只要是炖喝的汤，切记炖煮中间有3样东西别乱放 。
第一：料酒，料酒虽然是去腥神器却不适合炖汤，料酒是在烹饪也就是炒菜时，随着温度的升高能挥发带走腥味 。
第二：八角，八角香味太重，放了八角会适得其反，夺了猪蹄的香味 。
第三：花椒，花椒气味香，麻味重，能去腥增香 。但是在炖汤的过程一是容易给汤上色，二是抢食材的味道 。
【怎么炖猪蹄软烂不腻 炖猪蹄只需一个小方法猪蹄软烂】所以炖汤过程中，尽量不放调料，前期焯水就行了 。不放大料不乱味 。猪蹄软糯脱骨，一碰就烂，汤汁不腥味道鲜 。
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